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Cuisinier/ère, Employé/e en cuisine

Éditeur: SDBB | CSFO
Langue: Français / Deutsch / Italiano
Édition: 1re édition 2014
Nombre de pages / durée: 8 pages
N° d'art.: FE2-3039
Description
Recette légère à base d’œufs, le soufflé existe en version sucrée ou salée, et peut être enrichi des ingrédients les plus divers. A l’exemple du soufflé, les possibilités en matière de préparation d’aliments sont immenses et les cuisiniers et cuisinières en connaissent toutes les variantes. Ils étuvent, pochent, braisent ou encore rôtissent toutes sortes de denrées. Qu’il s’agisse de légumes, de viandes, de potages, de sauces ou de desserts, de cuisine chaude ou froide, les cuisiniers et les employés en cuisine recherchent toujours un résultat savoureux et créatif. Pour y parvenir, il faut à la fois une bonne organisation et une répartition claire des tâches: le chef de cuisine établit le menu et assume la responsabilité de son élaboration; la cheffe cuisinière dirige le travail et répartit les tâches; les cuisiniers accomplissent ces dernières de manière précise et efficace. L’ambiance en cuisine peut devenir mouvementée aux heures de repas: les clients attendent un service rapide et une qualité irréprochable. Le personnel de cuisine doit donc parfaitement maîtriser des processus détaillés, et la collaboration avec le service doit fonctionner sans encombre.